Dans le cadre du projet de réhabilitation de l’Hôtel Dieu, Linkcity Grand Ouest et Vicartem lancent une consultation ouverte sur 5 locaux destinés à des activités de restauration, un commerce de proximité et un espace emblématique au coeur de la Chapelle.
Plan des espaces
Les espaces
Restaurant 1
Surface totale : 153 m²
Surface terrasse extérieure : 50 m²
Restaurant 2
Surface totale : 82 m²
Surface terrasse extérieure : environ 75 m²
Restaurant 3
Surface totale : 116 m²
Surface terrasse extérieure : environ 75 m²
Surface totale : 345 m²
Surface optionnelle terrasse extérieure : 50 m²
Surface totale : 80 m²
Pourquoi s’installer ici ?
Une capitale régionale attractive
L’attrait de la Bretagne n’a jamais été aussi fort, c’est pourquoi de plus en plus de Franciliens franchissent le pas en s’installant dans la région et plus particulièrement dans sa capitale, Rennes. La ville de 225 000 âmes charme par son dynamisme (aussi bien culturel qu’économique) et sa douceur de vivre à mi-chemin entre la mer et la capitale (Paris n’est qu’à 1h30 en train, la côte d’Émeraude à 1h en voiture).
+ 4,5% d’habitants en 6 ans soit 9 715 nouveaux rennais prévisions jusqu’en 2050 : +17,6% d’habitants
SOURCE : INSEE
Une scène culinaire en effervescence
La scène culinaire rennaise offre aux épicuriens un terrain de jeu très diversifié !
Restaurants du monde, bistrots, spots de street-food, coffee-shops, tables gastronomiques… les Rennais – toujours friands de découvrir de nouvelles adresses et concepts innovants – ont l’embarras du choix !
Cet engouement pour la cuisine pousse de plus en plus de chefs et établissements renommés à venir s’installer dans la capitale bretonne.
Sur 1 939 locaux actifs recensés dans le centre-ville de Rennes, 553 sont des hôtels cafés-restaurants (un chiffre en constante croissance)
SOURCE : AUDIAR 2022
Les étapes à suivre
LANCEMENT DE LA « CONSULTATION OUVERTE »
Novembre 2024
DÉPOT DES CANDIDATURES
Jusqu’au 31 mars 2025
ANALYSE DES DOSSIERS
Entre le 1er et le 15 avril 2025
SÉLECTION D’UNE SHORT LIST
15 avril 2025
VISITE « HÔTEL DIEU » ET PITCH DES CANDIDATS
Entre le 21 et le 30 avril 2025
RETOUR DES OFFRES V2 DES CANDIDATS
30 mai 2025
ANALYSES DES RÉPONSES V2
Première quinzaine de juin
CHOIX DES CANDIDATS
Deuxième quinzaine de juin
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